お知らせ

★パルマ30ヶ月長期熟成、入荷が遅れており
ましたが9月2日（木）カットしました。
マッシモのパルマスペシャルとは向かってる
先が違いますが平均的な熟成の物より格段と
濃厚で深みがあります。
こちらも他のハム同様個体差がありますが
比較的ブレは少なく安定しております。
ほぼ１年ぶりの入荷となります。

今回入荷分は当店のみでお願いしているので
他には出回らないでしょう。

こちらもマッシモ同様隠れファンが多い１本です。
５０本あるので今年一杯は恐らく大丈夫でしょう。
同じパルマでもマッシモのパルマとは異なるパルマハムですが、 現在国内で食べられる生ハムでは感動レベルの１本に間違いはありません。
※こちらも他の生ハム同様、個体差はありますので当然ハズレもあります。

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★8月28日（土）

マッシモ氏のクラテッロ・ディ・ジベッロ
カットしました！

過去取り扱いの中で１番良い状態の
個体だと思います。
先日インパクトはそこそこと書きましたが、
その後白ワインで漬け込んだところ激変！！
ジベッロ特有の芳醇な香りが倍増し、旨味もＭＡＸ
となりました。
どの生ハムも個体差が激しいので苦労するところなのですが このマッシモのクラテッロはその中でも特に個体差を 感じさせられる１本です。
いつお店にご来店されても毎回このようような素晴らしい個体があるとは限りませんので 気になる方はお早めにご来店ください。
当店コアな生ハムマニアのお客様が多い為にこのような個体は比較的早く完売致します。
現在入荷している水牛のバターとの組み合わせが
お勧めです。

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★8月20日(金）入荷致しました！

お待たせ致しました
大好評マッシモ・スピガローリ氏の　
プロシュット・ディ・パルマ　スペシャル
24ヶ月熟成　
今回入荷の個体は非常に重く重量11kg前後！
過去最高の重量です。
11kgの割に脂は控えめな印象ですが赤身が美味く
マッシモの蔵の香りが特徴の素晴らしい１本です。

このマッシモのパルマ・スペシャル
12ヶ月パルマで熟成後,ジベッロに持ち帰り
マッシモの蔵で12ヶ月〜14ヶ月熟成。
その事によりどのハムにも得られない
素晴らしい香りが生まれます。
その独特の香りが素晴らしいのですが
難点もあります。
前回入荷時も感じたのですが、とにかく香りが
飛びやすい＆クオリティの低下が異常に激しいです・・・
ですので他の生ハム以上にお早目に召し上がる事を
お勧め致します。

逆に劣化のスピードが遅いのは、
先日入荷したパルマ・ドンロメオ。
過去取り扱いの生ハムの中でも１番持ちが良いの
ではないでしょうか。
しかも肉質がシルキーでスムースです。
とにかく肉の繊維が細かいのが特徴です。
ドンロメオも原木切り売りは国内当店のみです。




マッシモのクラテッロ・ディ・ジベッロ
も一緒に入荷致します。

※今回、パルマスペシャルは２本確保しましたがあっと
言う間の完売が予想されます。
次回入荷10月になりそうです。

※マッシモに限らず個体やカットする
場所により変化します。
当店ではパルマスペシャルが入荷後１０本弱開けましたが やはり個体差は大きいと感じます。


クラテッロ・ディ・ジベッロ で非常に有名な
マッシモさんのパルマハムです。
去年、年度末に限定入荷しましたパオロさんのチンタ
もそうでしたが別格です。
現在、日本国内で手に入れられる最高の生ハムの１つです。
原木切り売りは国内当店のみです。

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ここ最近のチーズの入荷状況。
取り扱い品種は多少変化致します。

フレッシュ
モッツアレラ・ディ・ブファラ　
ブリアサヴァラン
ブッラータ
白カビ
カマンベール・ムーランドカルル
ブリー・ド・ムラン
ブリー・ド・モー　
ピエール・ロベール
シャウルス
青カビ
カプリズイオーラ（山羊）
ストラッキ　トゥント
ブルー・ド・ラカイユ
ブルー・デ・コース
ブルー・ド・ヴェルニュ
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
ウオッシュ
エポワス　
アフィデリス
サングレ（サマーモンドール）　
ハード＆セミハード
ルブロッション・フェルミエ
パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月
ミモレット22&24ヶ月
シェブレッタ（山羊）
ゴーダ　60ヶ月
コンテ　24ヶ月
ウブリアーコ・ディ・プロセッコ　
ウブリアーコ・ディ・トルコラート
ウブリアーコ・ディ・レチョト
水牛
ブッファローロ・ディ・ブファラ
カザティカ・ディ・ブファラ
　　　　　　　　

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★8月4日（水）
生ハムに続き当店では未入荷だった
とても美味しいパルマ産サルーミメーカーの
サラミも１０種類入荷致しました。
サラミだけでも２５種類の取り扱いとなりました。

価格が現在国内に入ってきているメーカーより若干高めですが
味は確かですのでお楽しみに！
※こちらのメーカーはイタリア展等の催事、イタリアンレストランを除いて
原木切り売りでは現在当店のみのお取り扱いとなります。

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★Caseificio Di Pasquo 社 ｲﾀﾘｱ産
ブッラータ入荷！
基本受注発注ですので欲しい方はお問い合わせください。

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★ブリアンベッラ入荷致しました。

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★Perla 社　ｲﾀﾘｱ産
Burro di Bufala
水牛ミルクのバターが7月16日（金）再入荷致しました。









近日中にクワトロ・ポルトーニ社の
水牛のチーズ数種類入荷予定です。

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★こちら、さだ吉さんは私ロッキュー店主がとても
尊敬致しております素晴らしいお店です。

知る人ぞ知る、六本木の銘店「さだ吉」さんの
10周年記念のイベントにロッキューが
6月18日(金）参加させて頂く事になりましたが
無事終了致しました。
イベントの様子＆詳しいお店の情報は
さだ吉さんＨＰ内にある
お知らせ＆ブログをご覧くださいませ。

六本木　さだ吉　ＨＰ

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★営業時間変更のお知らせ

3月12日（金）より営業時間の変更がございます。

平日→今迄11時開店だったのが12時開店となります。

土＆日→今迄通り11時開店のままです。

★月・午後12:00〜午後7:00
★火・定休日
★水・午後12:00〜午後7:00
★木・午後12:00〜午後7:00
★金・午後12:00〜午後7:00
★土・午前11:00〜午後7:00
★日・午前11:00〜午後7:00

※ご来店の際はお気をつけくださいませ。

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★2009年・PASQUINI社
ノヴェッロ・エキストラバージンオリーブオイル入荷　
　















とてもフレッシュでフルーティー、爽やかな青りんごのフレーバーのPASQUINI社のオリーブオイル。
初回ロットのみノンフィルターとなります。
搾りたてをフェッシュな状態で瓶詰め、完全無濾過となります。 適度に青さがあり深みがあるのに丸い味です。
この価格帯ではダントツの品質で個人的にもこちらのオイルの
使用率がぐっとあがりました。
サラダ、揚げ物、パスタ、そのままバゲッド等にオールラウンドに
使える１本です。
トスカーナ州レッジェッロ地区オリーブオイルコンテストで金賞を受賞。
250ml ￥1,575
500ml ￥2,520

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★イタリア・サレルノ
ダッテリーノ種　
トマトホール缶
400g ￥630
欠品中です。
今まで食べたトマト缶でベスト！店主お勧めします！！
味の特徴としては絶対的な甘さ、いやな酸味がない、そして濃厚であるということです。
イタリアのサレルノ地方（トマトの産地）で収穫されたダッテリーノ品種は、 本来シシリー島の物ですが自然にかなり近い管理にて製造。

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★アル　カバリーノ・ビアンコの
クラテッロ・ディ・ジベッロ
マッシモ・スピガローリ氏のクラッテロです。
（現イタリア・クラテッロ協会会長）
１００ｇ￥４，０００
こちらも現在、国内での切り売り販売は当店のみです。
（イタリア展等のイベントによるデモ販売を除く）

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★ロッキュー店主お勧めである秦さんの中国茶！

彼のお茶の素晴らしさは味は勿論ですが、「原産地標」に認定されている産地、化学肥料や農薬などを一切使用しない有機栽培、 合成防腐剤・食品添加物・合成着色料を使用しない製造方法を選定基準におき、 必ず現地に赴いて自分たちの目・鼻・舌で確認してから、お茶を仕入れるという企業方針をとっているという事です。

秦さんの中国茶・馨華のHP

生ハムに中国茶？？実はとても相性が良いのです。
特に甘トロ系のハムに岩茶がお勧めです。
ハムの旨味＆甘味がより協調されます。
それと秦さんのお茶は長時間飲んでいると酔います！！
（アルコール入りの中国茶ではありません）
中国茶専門店ではありませんので馨華のお茶全てを扱う訳ではありませんが
花茶は玉蘭帝王香茶と夢中恋人
黄茶は秦さんですら入手困難な君山銀針
緑茶は黄山毛峰、西湖獅峰龍井
青茶は鳳凰単叢蜜蘭香、武夷岩花韻、東方美人、安渓鉄菅観音
皇帝烏龍茶である武夷岩茶の大紅包（釣魚台指定専門茶の販売証明者つきです）
自家茶畑で栽培した紅茶、相思相愛正紅茶（無燻製） 等１３〜１５種類取り扱っております。
ロッキュー店主の生活に無くてはならなくなってしまった秦さんの中国茶を是非！